Тяжелые почвы обрабатывают на большую глубину и чаще, чем обычные, не допуская появления корки, а на виноградниках, расположенных на склонах, — поперек склона (дня исключения или снижения эрозии почвы).
При возделывании винограда на песках весьма важно с осени принять меры к защите их от ветровой эрозии. Наиболее надежным и простым способом защиты является посев озимой ржи в междурядьях. В случае необходимости укрытия кустов на зиму используют песок с хорошо раскустившейся рожью, которая предохраняет укрывные валы от раздувания ветром. Весной при выходе ржи в трубку ее заделывают в почву.